Kvásek Ben

Fă cunoștință cu Ben – noul tău maia uscată

Bună, mă numesc maia Ben și sunt o maia uscată.

Ce îmi place cel mai mult să coc?
...E clar – pâine pufoasă, aromată, cu coajă crocantă!
Dar să știi, nu sunt deloc pretențios. Dacă mă trezești corect cu o picătură de apă și mă presari cu făină, fac minuni și în alte bunătăți:

• Baghete cu maia – subțiri, ușoare și cu un “crunch” adevărat.
• Pizza ca la trattorie – datorită mie, aluatul are bule fine și o aromă de care nu te saturi.
• Chifle și brioșe – da, pot să fac să crească la fel de bine și aluaturile dulci sau sărate.
• Clătite & pancakes – notele ușor acrișoare dau micului dejun un farmec aparte.
• Crackers & grissini – pentru brânză sau hummus? Doar adaugă ierburi aromatice și ulei de măsline.

Știi ce îmi place cel mai mult la copt?
Fiecare aluat e un mic experiment – o mică schimbare la hidratare, temperatură sau făină și obții o minune complet diferită. Cu puțină grijă, uneori din mine iese o pâine cu găuri mari, alteori o brioșă pufoasă. Niciodată plictiseală!

Ce zici, începem?
Pregătește un bol, apă la temperatura camerei și făină – iar eu îți arăt în câteva ore ce poate face o maia uscată pe nume Ben.

Cum să-l trezești pe Ben (rehidratare)

1. Într-un borcan cu capac adaugă 5 g maia și 10 g apă. Lasă-mă să mă odihnesc 30 minute.
2. Adaugă 5 g făină și lasă-mă să mă odihnesc 24 h.
3. După 24 h adaugă încă 10 g făină și 10 g apă, apoi lasă-mă 18 – 24 h să mă odihnesc.
4. După 18 h ia 5 g maia într-un borcan nou, adaugă 10 g apă și 10 g făină și lasă-mă să mă odihnesc 4 – 8 h.
5. Repetă procesul încă de 1–2 ori – și sunt gata :-)
   (Timpul este orientativ, depinde de temperatură. Cu cât e mai cald, cu atât timpul e mai scurt.)

Dacă nu ești sigur(ă) de proces, caută pe YouTube – vei găsi multe tutoriale despre rehidratare.

Abia aștept, al tău Ben <3

Ah, și poți să-ți numești noua maia cum vrei – și nu uita să te lauzi cu o poză cu noii mei prieteni!